Vivian用點心-做點心

昨天在網路上看到了一個麵包的名詞:"龐多米",在好奇心使然下找了個食譜!

一回到家馬上動手做!

龐多米(直接法)網路搜尋後,食譜如下:

高粉1000g

糖80g

冰水650g

奶粉40g

速發酵母10-12g

鹽18g

奶油100g

上面為原食譜的份量,我把它除2,用來做兩條短土司!

將上述所有材料(奶油除外)放入攪拌鋼,先打了約20分鐘後,再打10分鐘,最後將奶油加入.

現在是夏天,怕麵團攪打的途中溫度過高,我還故意拿了冰枕放在攪拌鋼的周圍讓它涼一點!

打至光滑(完全出筋)後,放入密閉空間發酵約50分鐘!

取出,平均分割成4小團,滾圓~鬆弛15分鐘!

接著每小團用桿麵棍桿平成長條狀後捲起!鬆弛15分鐘!

再桿成長條狀~捲起(捲緊,接口捏緊)~就可以放入土司模中!

一模放入兩捲!最後發酵約45分鐘~麵團8分滿左右蓋上上蓋!

接著用210度烤溫將烤箱預熱約15分鐘後~放入烤箱!烤約40分鐘即可出爐!

出爐前可以敲一下將熱氣逼出!就可以放涼囉!

這次烤的土司不知道是不是麵團份量不夠!所以沒有滿模!下次我打算增量到用550g的麵粉而不是500g的麵粉再來試試!

撇除沒有滿模不看!它算挺爭氣的沒縮腰!!!還不賴!!!

趁熱撥開來!很讚~一絲一絲的~好綿密的感覺!

終於等到它放涼了~切片後品嚐!

恩!真不賴!!!除了軟綿外又帶有點嚼勁!而且真的會有一片一片一絲一絲的感覺!

不知道是手法的關係還是配方的關係~~成品口感真的很讚!!!下次還要再來做看看!!!