Vivian用點心-做點心

肉粽(1串/20顆)

  
a.粽葉部份:
  粽葉40片
 
  煮一鍋滾水,放入粽葉,整片燙川過後,水槽放一盆水將川燙後的粽葉放入.
  再以菜瓜布或海綿刷洗,洗淨後再放一盆清水沖洗一次瀝乾即可.

b.糯米飯部分:
  橄欖油:4大匙
  麻油:1大匙
  紅蔥頭:約5株 切碎
  小蝦米:一把 切碎
  長糯米:6杯(約一斤半) 清水洗淨即可,不用浸泡
  醬油:4大匙
  鹽:1小匙
  水:3杯
 
  所有材料依序加入
  熱油後加入碎蔥頭爆香成金黃色,再加入小蝦米爆香
  接著放入糯米翻炒再加入醬油->鹽->水
  炒至均勻後即可.

c.主餡料:
  蒜頭約5粒 五香粉1小匙
  五花肉:1條(切成20小塊)
  花生:半斤 (泡水一夜)
  栗子:20顆 (泡水一夜)
  小香菇20朵 (泡水軟化)

  熱油後加入蒜頭爆香,接著放入五花肉塊炒至變色後,加入五香粉...醬油...鹽...
  接著倒入花生,栗子,香菇翻炒均勻後放入電鍋蒸煮即可.

d.其他餡料
  鴨蛋黃:5粒(每粒分為4塊)
  魷魚半尾:泡水軟化後切長條狀即可

照一般包粽子的步驟,肉粽包好後,
  

煮一鍋滾水將肉粽放入,水必須蓋過粽子.

 
開小火滾煮約35分鐘即可將肉粽取出放涼.