Vivian用點心-做點心

小巧菠蘿奶酥麵包

A. 麵包體使用金牌麵團,等待第一次發酵(麵團約2倍大,約50分鐘)的同時可做奶酥餡料.

B. 奶酥餡材料:無鹽奶油80g 糖粉45g 全蛋15g 鹽一小撮 奶粉80g
   依照順序加入...攪拌成團後,冰入冷藏待用.

   麵團第一次發酵完成後,均分成12等份滾圓.(一個麵團約45g左右)
   奶酥餡也均分成12等份.

   緊接著製作菠蘿皮...

C. 菠蘿皮材料:無鹽奶油55g 砂糖42g 全蛋55g 高粉120g
   無鹽奶油加入砂糖先打發後,再分次加入全蛋液,繼續打發...
   加入高粉拌勻(可倒在桌上以切拌的方式使其混合均勻,切勿過度攪拌搓揉以免影響口感)

   最後將其滾成長條型,均分成12等份.

   組合:

   1.先準備一盤高粉,放入菠蘿皮,接著上面疊著麵包體,將奶酥餡放置最上層
   2.用手掌直接向下壓,拿起所有材料後,將麵包體由周圍抓起以邊塞邊旋轉的方式往中心內塞.
   3.將麵團及餡料都塞進菠蘿皮,用刮板在菠蘿皮上壓出格狀紋路即可

   用上火180℃/下火170℃ 烤約16分鐘後取出(8分鐘後可將烤盤取出換方向)放涼即可.