Vivian用點心-做點心

金牛角食譜:

中粉 670g

奶粉 40g

速發酵母粉 1T

糖 160g

鹽 1又 1/3t

奶油 160g

蛋2顆

溫水 160g

上述材料全部攪拌均勻後,鬆弛10分鐘,接著分割成每個50g的小麵團(約可分割成26個).

50g的麵團(我覺得這樣的大小剛好,外面販售的大小應該要75g左右)!

接著捲桿成牛角狀(可以參考先前的文章http://vivianloh.pixnet.net/blog/post/32504742 )

小秘技1.:牛角的兩端最好是捲的細長一點~這樣出來的形狀才會比較美喔!!!

刷上蛋汁灑上芝麻後,用170度C烤約12分鐘左右(牛角有均勻上色)即可移出.

這次不像先前一樣在烤焙的過程中就把奶油加入烤盤中一起烤,或著邊刷邊烤!

卻使用另外一種方式,烤出來的牛角更像外面販售的口感.

小祕技2.:烤盤上放置奶油塊,加點溫度使奶油溶化,接著把烤好移出的牛角,浸在奶油盤裡.

接著每個牛角都浸泡OK後,再全部拿去烤箱裡用150度C烤個3~5分鐘取出放涼即可.

(奶油多寡可以自己斟酌,真愛吃超酥的口感,奶油可以用多一點,讓牛角浸泡在奶油盤裡的面積多一點(奶油熱量高高高))

出爐後將多餘的奶油用毛刷刷在牛角上方即可.

是不是油油亮亮?!外型比之前還好看些!(其實這次在烘焙時另外用的奶油量並不會比上篇文章的做法多呢!)